Ajonjolí Negro

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  El ajonjolí contiene ácidos grasos omega 3, fibra y potasio, que protegen nuestro corazón. Dos cucharadas de ajonjolí contienen el equivalente de calcio de una taza de leche y de hierro de un bistec de res. El ajonjolí negro tiene una mayor presencia de antioxidantes..
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LOS BENEFICIOS DEL AJONJOLÍ NEGRO

  • Existen estudios que muestran que las semillas de ajonjolí poseen  propiedades beneficiosas para la salud, incluyendo efectos hipocolesterolémico, hepatoprotector y antimutagénico. Los principales compuestos llamados sesamina y sesamol, han demostrado actividades farmacológicas, tales como antihipertensiva, anti-inflamatoria, anticarcinogénica y antioxidante. Así mismo, se ha sugerido que la harina de semilla puede controlar la glucemia y el peso en pacientes con diabetes mellitus. Los compuestos fenólicos presentes en el sésamo negro puede tener importantes actividad atrapadora de radicales libres.
  • Nutricionalmente, las semillas de sésamo son ricas en ácidos grasos insaturados, principalmente oleico y linoleico, proteínas, especialmente con altos niveles de metionina, y micronutrientes tales como minerales, lignanos, tocoferol, y fitosterol.

APLICACIONES DEL AJONJOLÍ 

 El sésamo tiene numerosas aplicaciones domésticas e industriales. Las semillas son usadas para decorar pan y galletas. El aceite extraído de las semillas se usa como aceite para ensaladas y para cocinar, y en la producción de margarina; para la obtención de la halva (un bloque denso de pasta de sésamo azucarada).  En formulaciones de cremas de masaje corporal, jabón y lubricantes; como un disolvente para inyecciones intramusculares; y como insecticida. La harina obtenida después de la extracción del aceite, es un alimento nutritivo para el ganado y puede convertirse en abono

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