Garbanzos Tostados
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- Proteínas en cantidad superior a la carne y el huevo.
- Hidratos de carbono. Son muy ricos destacando el almidón.
- Grasas la mayor parte de ellas poliinsaturadas.
- Vitaminas (B2 y B6). ...
- Minerales (hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio y cinc).
Beneficios de los Garbanzos.
Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.
Diversos estudios han demostrado que los diabéticos tipo 1 que consumen dietas altas en fibra (como los garbanzos) tienen menores niveles de glucosa en sangre. Por otra parte, los diabéticos tipo 2 mejoran su nivel de azúcar en la sangre, los lípidos y los niveles de insulina. Para ello, se recomiendan de 20 a 25 gramos de fibra al día para las mujeres y de 30 a 38 gramos para los hombres.
La fibra es un elemento importante en el control y pérdida de peso al funcionar como elemento saciante y por tanto, reductor del apetito. Comiendo garbanzos nos sentiremos más llenos durante más tiempo y por tanto, reduciremos nuestro consumo total de calorías al día favoreciendo la pérdida de peso.
Muchos estudios han demostrado que incluir garbanzos en nuestra dieta reduce la cantidad de lipoproteína de baja densidad (LDL) en la sangre, o lo que conocemos como “colesterol malo”.
El selenio, presente en los garbanzos, desempeña un papel importante en la función de la enzima del hígado que ayuda a desintoxicar algunos compuestos que causan cáncer. Por si esto fuera poco, el selenio también previene la inflamación y disminuye la velocidad de crecimiento de los tumores. Además, la vitamina C del garbanzo funciona como un poderoso antioxidante y ayuda a proteger las células contra el daño de los radicales libres.
El contenido de vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc y vitaminas presente en los garbanzos contribuye a la construcción y mantenimiento de la estructura y la resistencia ósea. Así, una baja ingesta de alimentos con vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura de huesos.
Contraindicaciones
Aunque los garbanzos no tienen contraindicaciones particulares, excepto por la alergia a los alimentos, es útil recordar que, al igual que otras legumbres, contienenenn nickel por esta razón, están contraindicados para aquellos que sufren de alergia a este metal.
Los garbanzos tampoco se recomiendan en casos de flatulencia e hinchazón abdominal, ya que las pieles contienen galacto-oligosacáridos, sustancias compuestas de galactosa y glucosa que provocan la fermentación intestinal. Para reducir estas molestias es preferible consumirlas sin pelar, por ejemplo utilizando la versión pelada o pasarlas por un molino de verduras.
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